千瓢 純米大吟醸 雫取り

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熟成したもろみを雫取りで搾った贅沢な純米大吟醸酒です。
もろみを酒袋(さかぶくろ)という布袋に入れて吊るし、もろみ自体の自然圧で滴り落ちるお酒を取るという方法が「雫取り」です。同じ雫取りでも、通常は酒袋に入れる時のもろみのくみ出しはポンプを利用することが多く、その際に溶け残っている米粒が細かく砕かれお酒の味が比較的多くなりやすいです。それに対し弊蔵は大きな“ひしゃく”を使い手作業でくみ出していますので、米粒が最後まで砕かれることなく、お酒の味がより整い綺麗な味になる特徴があります。

圧搾時に無理な圧力がかからない分、味わいの綺麗なお酒になると言われているこの搾り方は、弊蔵の繊細な酒質を引き出すのにとても適した手法です。しかし、20㎏ほどの酒袋を何十個も取り付ける作業は重労働であり、お酒の酸化を防ぐために搾れたらすぐに瓶に取っていくので、長い時間つきっきりになり一人ではとても行えなかった作業です。
弊蔵は2020年までほぼ1人で酒造りをしてきましたが、2人目の社員が入社したことをきっかけに、タンク全量をこの製法で製造可能となりました。

花のような品のある吟香・シルキーで繊細な甘味を持った純米大吟醸酒。当蔵の目指す「人に寄り添い場に寄り添い、飲み飽きせずにいつまでも楽しめる優しいお酒」を最大限体現しています。

フランス5つ星レストランのソムリエからも「花の香りを持ち、表現豊か。高級な白ワインにも通じるすっきりした味わい。この日本酒は真の力作である。」と高い評価を得た実績を持ち、弊蔵が自信をもってお薦めする逸品酒です。

こちらは化粧箱付きの商品です。特別な贈り物にもぜひ。
※こちらの商品は繊細な酒質の商品ですので、酒質保持のためチルド便(1720円~)のみでご注文を承っております。何卒ご理解頂ければ幸いです。

  • ・使用米:兵庫県産特等山田錦
  • ・使用酵母:―
  • ・精米歩合:35%
  • ・アルコール度数:16度

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